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Repas de Noël en accord mets et bières

Nov 25, 2021 | Actualité

Osez l’accord mets et bières pour le réveillon de Noël

Lorsqu’on parle de Noël, il y a des habitudes qu’il est difficile de changer…
Après les courses de dernière minute, de longues heures aux fourneaux, le moment tant attendu du repas de Noël est arrivé.
Sur la table, les meilleures bouteilles de vin sont spécialement remontées de la cave pour accompagner ce festin… Et si pour changer, on innovait avec un repas de Noël en accord mets et bières ?

Cette année, surprenez vos invités en accordant votre repas de Noël avec des bières artisanales !

De l’apéritif au dessert, découvrez notre sélection de bières artisanales qui accompagnera parfaitement chaque étape de votre repas. Amères, acides, sucrées ou fruitées, nos brasseurs des Savoie élaborent des bières aux profils aromatiques variés. Idéal pour oser des associations surprenantes qui raviront vos convives.

Notre sélection de bières pour Noël

Retrouvez toutes ces bières disponibles dans notre coffret spécial Accord / Mets et bières pour Noël.

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Commencer léger pour s’ouvrir l’appétit

Le repas de Noël peut parfois prendre des allures de marathon. Dans ce cas, mieux vaut se préserver et ne pas partir trop fort. On va éviter les bières trop houblonnées pour ne pas agresser le palais, tout comme on évitera les bières trop fortes en alcool afin de ne pas se fatiguer dès les premières gorgées.

Un apéritif tout en douceur avec une bière légère

Pour commencer, nous vous conseillons la Session IPA de la Brasserie Vallée du Giffre. Une bière faible en alcool qui vous permettra de tenir sur la longueur. Son amertume légère est idéale pour vous ouvrir l’appétit. Elle accompagnera parfaitement les amuse-bouches, dés de fromage et autres toasts à déguster avant de passer à table.

Terre ou mer, à chaque entrée sa bière

Une bière légèrement tourbée avec du foie gras

Produit typique de la gastronomie française, le foie gras se retrouve régulièrement sur les tables de réveillon. Souvent associé à un vin liquoreux, il est tout à fait possible d’accompagner le foie gras avec une bière. Il se marie facilement avec le sucré. Avec ses malts tourbés et caramélisés la bière Novi Sad de la Brasserie Veyrat est le choix idéal. Elle apportera un côté sucré et épicé à votre dégustation. Un choix audacieux qui vous surprendra.

Du salé et de l’acidité avec des huîtres

Autre produit traditionnel du réveillon, l’huître est le fruit de mer de Noël par excellence. Difficile de dissocier les huîtres du petit verre de vin blanc. Pourtant pour accompagner les huîtres, rien de tel qu’une Gose Thym Citron de la Brasserie 744. Sur une base de malt de blé, cette bière légèrement acide et salée se mariera parfaitement avec le côté iodé des fruits de mer.

Quelle bière pour accompagner l’incontournable dinde de Noël ?

Après cette mise en bouche, place au plat principal. Nous continuons les grands classiques de Noël avec la dinde aux marrons. C’est généralement à ce moment là que l’on décide d’ouvrir un belle bouteille de vin, un grand cru que l’on souhaite goûter avec impatience. Sauf que cette fois-ci, nous avons choisi une bière pour accompagner la dinde de Noël.

Pour accompagner la dinde ou n’importe quelle volaille, la bière Sarah la Zinzin de la Brasserie des Funambules est une évidence. Cette bière de style Scottish Ale est brassée avec du sarrasin malté qui apporte des arômes de noisette. Le malt d’orge caramel donne à cette bière de la rondeur en bouche qui accompagnera parfaitement la volaille qui peut être parfois un peu sèche.

Une bière gourmande pour le dessert

La bière s’accorde aussi très bien avec les desserts ! Et pour accompagner la bûche de Noël, nous avons la bière qu’il vous faut. La Cuvé prestige de la brasserie Caquot est la bière parfaite pour terminer ce repas de fête. Un stout aux notes subtiles de framboise soutenu par un café grand cru de la brulerie de Chanaz.

Une vraie gourmandise pour accompagner votre dessert.

Bonus : des bulles pour remplacer les bulles

En apéritif ou en dessert, il est possible que vous vous laissiez tenter par une petite coupe de champagne. Pour remplacer ces fines bulles, vous pouvez tout à fait opter pour une bière.

La bière Chardonnay de la Brasserie du Mont Salève convient parfaitement en remplacement d’un champagne. La Chardonnay est une bière blonde sur lie de Chardonnay et vieillie 4 ans en barrique. On retrouve dans cette bière les marqueurs de ce cépage et une acidité apportée par les levures indigènes. Une bière à ouvrir lors des grandes occasions. Sublime !

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